Una storia ricca di emozioni.
Quando Nicola Pedote, 50 anni fa, inizia a fare il pasticcere, non immagina che la storia della sua famiglia avrebbe avuto l’odore della vaniglia e il sapore della farina.
Nel 2001, le famiglie Pedote e Fanizzi, decidono di raccogliere la dolce eredità di papà Nicola, mescolando tre ingredienti fondamentali: le tipicità del territorio, le tecniche artigianali del passato e l’innovazione delle moderne tecnologie.
Nasce così Dolciaria Ambrosiana.
Oggi, i nostri mastri pasticceri e gli abili panificatori scelgono solo ingredienti di qualità, garantendo il rispetto delle ricette tradizionali.
Mission.
Passione ❤️
Passione per quello che riteniamo essere la nostra missione: esportare nel mondo l’italianità fatta non solo di pasta, pizza e vino e riuscire a diventare un brand sinonimo di qualità in Italia e nel mondo.
Ricerca 🔎
Sapori sempre diversi. Al centro della nostra attenzione c’è la volontà di sperimentare combinazioni di ingredienti sempre nuove, cercando tra le ricette della tradizione gastronomica italiana e pugliese.
Tradizione 🌿
La Puglia è da sempre alla base dei nostri prodotti: i biscotti e i taralli Dolciaria Ambrosiana sono preparati seguendo le ricette delle nonne, ponendo una particolare cura nella scelta delle materie prime.
Innovazione 🚀
Gusto e qualità. L’uso di macchinari tecnologicamente avanzati e la volontà di proporre prodotti che possano essere gustati da tutti ci aiuta ad essere i più competitivi per rapporto qualità/prezzo.
Il miglior modo di gustare la tradizione.
Dalla prima colazione all’aperitivo della sera, i biscotti e i prodotti da forno Dolciaria Ambrosiana accompagnano il palato in tutti i momenti. Ogni ricetta è studiata per consentire una alimentazione genuina, che ricorda il sapore dei biscotti e dei taralli fatti in casa.
Dall’incontro tra la fantasia e la varietà di ingredienti nascono i biscotti.
Ispirati alla tradizione della pasticceria italiana, i pasticcini secchi, ripieni di marmellata, decorati con il cioccolato o con lo zucchero a velo, rendono Dolciaria Ambrosiana una grande pasticceria, dove i biscotti non si fabbricano, ma si preparano. Vogliamo dare a tutti la possibilità di portare a tavola un dolce in qualunque momento, come se fosse sempre un giorno di festa.
I biscotti sono preparati con ingredienti selezionati. Una particolare attenzione è riservata alle materie prime equosolidali ed ecosostenibili, come il cacao UTZ e le margarine RSPO. Dagli antichi metodi di lavorazione e dalle tipicità gastronomiche pugliesi nascono i taralli e gli stuzzichini salati, confezionati appena sfornati e ottimi sostituti del pane.
I taralli nascono dalle ricette della tradizione e dal ricordo delle nonne che impastano a mano e creano friabili anelli profumati di buono. I taralli, preparati con materie prime al 99% pugliesi, sono il modo migliore che Dolciaria Ambrosiana ha per celebrare la Puglia ed esportare il suo sapore.
Dolciaria Ambrosiana oggi fa gustare nel modo giusto la tradizione pugliese.
Politica per la qualità.
L’azienda Dolciaria Ambrosiana Srl ha come obiettivi prioritari la massima attenzione alla misura della soddisfazione del Cliente, al rilascio di prodotti legali e sicuri, alla tutela della dignità e delle condizioni di lavoro sicure per il personale, all’efficacia e all’efficienza dei processi, nell’ottica di un miglioramento continuo.
La Dolciaria Ambrosiana Srl ha adeguato il proprio sistema di Gestione della Qualità agli standard volontari UNI EN ISO 9001:2015, BRC e IFS, nonché alle normative cogenti applicabili, soprattutto in materia di qualità e sicurezza alimentare e ha identificato le seguenti condizioni per raggiungere gli obiettivi sopra esposti:
Clienti
Assicurare consegne puntuali, garantire un costante e preciso flusso di informazioni relative ai prodotti offerti, eseguire gli ordini ricevuti rispettando le condizioni contrattuali stipulate, offrendo ai nostri clienti prodotti che rispettino le specifiche richieste, e prestazioni efficienti che qualifichino la nostra Società come effettiva depositaria di una cultura della qualità. Impegnandoci a diffondere la cultura della qualità anche presso i nostri fornitori.
Personale
Promuovere e stimolare la formazione del personale, incoraggiando il coinvolgimento e la partecipazione attiva di tutto il personale alle attività svolte nell’azienda, prestare particolare attenzione ai suggerimenti, osservazioni e consigli da esso rivolto, mettendo a disposizione anche un sistema di segnalazione riservata, mediante l’installazione di una cassetta della posta dedicata al personale; salvaguardare i diritti di tutti i lavoratori, in particolare si impegna a non utilizzare, né sostenere lavoro infantile; a garantire un ambiente di lavoro sicuro, libertà di associazione, retribuzione equa e un orario di lavoro corrispondente alle norme e contratti vigenti; a non discriminare e a non attuare procedure che ledano i diritti umani.
Ambiente
Individuare e monitorare i processi aziendali, analizzando aspetti ambientali e i loro impatti correlati al fine di ridurre il più possibile gli effetti sull’ambiente delle attività ambientali. Ricercare soluzioni tecnologiche sostenibili, a basso impatto ambientale, valorizzando il territorio locale. Ricercare la riduzione dei consumi. Prevenire l’inquinamento. Essere conforme alla legislazione e regolamentazione ambientale. Informare ed educare i propri collaboratori, fornitori nonché i clienti ai principi di sostenibilità ambientale e il rispetto dell’ambiente.
Prodotti
Realizzare prodotti sani, sicuri ed affidabili grazie alla continua attenzione alla qualità e selezione delle materie prime utilizzate, all’impegno di produrre alimenti senza OGM, all’autocontrollo esercitato in tutte le fasi del ciclo produttivo, garantendo in tutte le fasi del ciclo produttivo l’individuazione e rimozione di eventuali agenti contaminanti del prodotto attraverso le attività di: mantenere adeguate condizioni igienico sanitarie di aree ed attrezzature, addestramento del personale in materia di igiene e sicurezza alimentare, monitoraggio degli agenti infestanti, informazione e sensibilizzazione dei fornitori di materie prime sui rischi di contaminazione delle stesse, piano di campionamento di materie prime e prodotti finiti che stabiliscono le modalità di frequenza di analisi per le varie tipologie di rischio, individuazione e monitoraggio dei punti critici di controllo, implementazione di procedure per verificare l’efficacia del sistema attuale.
Cultura e sicurezza alimentare
Prerogativa della Direzione è fare in modo che i principi della Cultura e della sicurezza alimentare siano ben insiti in ciascun dipendente, la Dolciaria Ambrosiana mette quindi in atto una serie di azioni per coinvolgere attivamente tutto il personale (dalla produzione agli uffici) al fine di sensibilizzare, promuovere e accrescere tali principii. La Direzione, con il supporto del Responsabile Qualità, valuta il livello di conoscenza e preparazione dei propri collaboratori in materia di sicurezza alimentare, ne riesamina le responsabilità individuali affidate ad ognuno di loro e verifica che la documentazione comprovante che i controlli relativi all’igiene e sanità delle lavorazioni venga mantenuta sempre aggiornata. La Direzione Aziendale rende disponibile la presente politica mediante strumenti di diffusione ritenuti opportuni e sottoponendola annualmente a riesame ove necessario.
